Siendo director del INCMNSZ el Dr. Fernando Bernardo Gabilondo Navarro, consideró la creación de diversos departamentos y áreas para fortalecer el Instituto, es por ello que elaborada la propuesta, en abril de 2010 el Consejo Técnico de Administración y Programación (COTAP) a través del departamento de Organización y Modernización Administrativa, informan la creación del departamento de Proyectos Académicos en Nutrición, el cual, tiene como parte de sus actividades el promover, crear, desarrollar y participar en proyectos de investigación en el campo educativo y de la nutrición, por lo que para realizar dar marcha a él área se le asigna a la Lic. María Eugenia Bueno Cervantes la jefatura de éste nuevo departamento, el cual , en mayo de 2010 inicia su organización, la elaboración de su trabajo y la gestión de recursos humanos y materiales para el desempeño de sus funciones.