Originaria de Durango, Durango; realizó sus estudios de Médico Cirujano en la Universidad Juárez del Estado de Durango, posteriormente en la Ciudad de México realizó sus estudios de Medicina Interna y Endocrinología en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ). Cuenta con la Maestría en Ciencias Médicas y Doctorado en Ciencias Médicas por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Es miembro de varias sociedades médicas como la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología (SMNE), la Sociedad Americana de Endocrinólogos Clínicos (AACE), la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad (EASO) y de la Sociedad de la Obesidad (TOS).
Actualmente, la Dra. Chávez Manzanera se desempeña como Coordinadora de la Clínica de Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Es Profesora Titular del Posgrado de Alta Especialidad en Obesidad de la UNAM-INCMNSZ. Es Coordinadora del Grupo de Trabajo de Obesidad de la SMNE. También es Profesor Adjunto de varios diplomados relacionados con el manejo de obesidad y enfermedades metabólicas. Ha participado en la realización de capítulos de libros, artículos de investigación y es profesora adjunta de varios diplomados relacionados con el manejo de obesidad y enfermedades metabólicas. Durante su trayectoria académica y laboral ha recibido reconocimientos como la beca Instituto Carlos Slim de la Salud para el impulso a la investigación en salud 2011; premio Nacional de Investigación XXIII de Fundación Mexicana para la Salud 2012, con el trabajo “Efecto favorable del consumo de jitomate en el nivel del colesterol HDL. Ensayo clínico, controlado, aleatorizado, un ciego” (coinvestigadora); mención honorífica en el examen de maestría en ciencias médicas y ganadora de la Convocatoria APIN (Apoyo a Proyectos de Investigación en Nutrición) 2018, Instituto de Nutrición y Salud Kellogg´s, con el proyecto: “Efecto de un tratamiento multidisciplinario para pérdida de peso sobre los procesos neuropsicológicos en sujetos con obesidad” (investigadora principal).